料理 | でら釣りブログ

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焼き魚で、川は皮から海は身からというのは何故か↓

魚の焼き方　川の魚は皮から焼く、海の魚は身から焼くのはなぜ

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キスを釣ってキス天で食べたら最高だった

でら釣り　はく — Fri, 14 May 2021 09:00:31 +0000

どうも！でら釣りのはくです。

キスを釣ってキス天にしたら最高に美味しかったので、是非ご紹介させていただきます。

キスは、釣り方も簡単で、誰でも釣ることが出来ます。

釣って楽しく、食べて美味しい魚のひとつです。

天ぷらの中で一番好きなのは、キス天かもしれません。

キス天が好きで、夏～秋のキス釣りシーズンにはよく行きます。

もはや、釣ったキスがキス天に見えるほど大好きです。

キスとは
キスは美味しいのか
キス　釣り方
キス　捌き方
キスの天ぷら
キス　味
キスを釣ってキス天で食べたら最高だった　まとめ

キスとは

・正式名称　シロギス
・スズキ目スズキ亜目キス科キス属の魚です。

キスは、見た目の美しさから『砂浜の女王』と呼ばれます。

釣り方も簡単です。

海釣り公園などで、夏～秋にかけて釣れる人気の魚です。

釣りエサは、イシゴカイというミミズのような物です。

女性が苦手としますが、ワームでも釣れるので問題ありません。

どなたでもお手軽に釣ることが出来ます。

キスは美味しいのか

画像の左側がキスの骨の天ぷら。

画像の右側がキスの天ぷら。数が少ないのは味見を何度もしたからです。

・凄く美味しい。

白身で身が柔らかく、天ぷらにすると最高です。

キスの天ぷらは、優しい味わいで上品、うま味が強いです。

お店のキス天も美味しいですが、釣ったばかりのキス天は別格の味わいがあります。

キス　釣り方

・ちょい投げ

キスは、ちょい投げで十分に釣れます。

『ちょい投げ』とは、ちょっと投げるの略称です。

岸から10m～20mも投げれば十分にキスは釣れます。

海釣り公園などへ行くと、ご夫婦や子供が良く釣っている魚です。

たまに、旦那さんよりも上手く釣る奥様がいたりします。

キス釣りは、本格的にやるなら投げ釣りになります。

100m以上を投げる釣りです。

更に、道具の値段も10万円を超すものばかりです。

本気でやる方だけにおすすめします。

実際にちょい投げで釣ってきました↓

三重県白子浜でキス釣りとハゼ釣り　もう、本当に、メゴチは勘弁

どうも！でら釣りのはくです。またも白子浜でキス釣りとハゼ釣りへ行ってきました。前回に引き続きですが、今回は半端じゃないメゴチの猛攻に合いました。いかにメゴチを躱すか、がキスとハゼを釣る大事な要素でした。今日だけで10年分のメゴチを釣りました...

キス　捌き方

右のバッドがキスの松葉おろしです。

左のバッドはハゼです。

・さばけるチャンネルで勉強
・松葉おろし

さばけるチャンネル様には、いつもお世話になっています。

本当に綺麗な手つきで、見易さも有り、とても勉強になります。

この捌き方でやっています。

キスの天ぷら

・釣りたてのキス天は本当に美味しい。

釣ったキスを食べると本当に美味しいです。

キス天は、うどん屋さんにもあります。

しかし、釣ったキスの美味しさには敵いません。

キス　味

・白身の淡白でふわっと軽い舌触り。
・滋味あふれる優しい味。

キスの味は、一言で言うと上品な味わいです。

ハゼ天と比べると、その差がはっきりと分かります。

キス天は、タレや塩、マヨネーズなど色んな調味料に合います。

ゆず塩やレモン塩なども、美味しくておすすめです。

キスを釣ってキス天で食べたら最高だった　まとめ

・キス天は天ぷらの中で一番好き。
・簡単な釣り方で誰でも釣れる。
・釣って食べるキス天は、市販品とは別格の美味しさ。

キス天は、本当に最高の美味しさです。

キスは、スーパーにもなかなか出回りません。

お店で食べても、正直、釣ったキスの味とは比べものになりません。

是非一度、キスを釣って味わってみて下さい。

新たな天ぷらの美味しさに目覚めるかもしれません。

ここまで、お読み頂きありがとうございます。

それでは、よいフィッシングライフを！

シーズン終わりに、キス天が食べたくて釣りへ行ってきました↓

キス天が食べたくて白子浜でキス釣り　初のゲスト祭り

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キス釣りシーズン中　メゴチの猛攻↓

三重県白子浜でキス釣りとハゼ釣り　もう、本当に、メゴチは勘弁

キス釣り　ハプニングでポロリ↓

三重県白子浜でキス釣りのはずが、、、ポロリ

どうも！でら釣りのはくです。久々に白子浜へキス釣りに行ってきました。いやぁ～楽しかったです。しかし、まさかあんなことになるとは夢にも思いませんでした。三重県白子浜でキス釣り釣行日日時：2020年9月21日(月)10:20～12:00、13...

アジを釣って唐揚げにしたら超美味しかった

でら釣り　はく — Fri, 23 Apr 2021 09:00:47 +0000

どうも！でら釣りのはくです。

アジを釣って唐揚げにしたら超美味しかったので、ご紹介致します。

前回、アジを釣ってきました。

なので、今回はきっちりと料理もご紹介したします。

久々にアジを捌きました。

……手を切ってめちゃくちゃ痛かったです。

直ぐに治って、アジも美味しく出来たのでヨシとします。

アジとは
アジは美味しいのか
アジ　釣り方
アジ　捌き方　おすすめの動画
1. さばけるチャンネル
2. 寿司マスターToshi
アジ　料理
アジ　味
アジを釣って唐揚げにしたら超美味しかった　まとめ

アジとは

・スズキ目スズキ亜目アジ科マアジ属の魚です。
・青物(赤身魚の一種で小型の回遊魚のこと)。
・どなたでも一度は食べたことがある大人気の大衆魚です。

最近は、アジングといってルアーで釣るのが流行っています。

誰でも気軽に出来て、ゲーム性が人気の理由です。

『食った！バレた。また食った！』

という、爆釣を味わうことも珍しくありません。

アジは美味しいのか

・美味いです。アジは刺身、焼き、鍋、どんな料理にも合います。

アジの美味しさは、もはや説明するまでもないですね。

釣りたてのアジを、粗目のなめろうでいただくのが大好きです。

味噌多めで醤油をポタリ、ワサビを強めに利かせるのが最高です。

アジ　釣り方

・サビキ釣り
・アジング、バーチカルコンタクトなど

アジ釣りの王道は、サビキ釣りです。

どなたでも、お手軽で簡単にアジを釣ることが出来ます。

実際に釣った時の日記はこちらです。

アジングで釣りましたが、サビキ釣りでもなんでもOKです。

三重県紀伊長島でアジング　濁りと爆風でタジタジです。

どうも！でら釣りのはくです。今回は三重県の紀伊長島でアジングをしてきました。1年ぶりの紀伊長島です。相変わらず景色が綺麗で、風も気持ちのよい所です。アジは、なんとか釣れたのですが、天気に翻弄されました。アジングは天気との戦いですね。三重県紀...

アジ　捌き方　おすすめの動画

おすすめの参考動画が２つあります。

さばけるチャンネル

さばけるチャンネルは、アジが捌けない方でも大丈夫です。

ここを見れば、きちんと捌けるようになります。

不器用で有名なここの管理人の『はく』でも出来たんです。

始めは、一匹さばくのに30分以上かかりました。

今では1匹5分ほどで捌けるようになりました。

誰でも基本通りやれば、上手くなるから大丈夫です。

寿司マスターToshi

寿司マスターToshiさんの動画を見れば、寿司やお刺身用に仕立てることが出来ます。

寿司マスターToshiさんは、包丁や道具を見ても分かる通り、しっかりと修行された方です。

手つきが凄く綺麗で、家でも出来る酢飯の作り方なんかもあります。

寿司パーティーなどやる際には、是非おすすめです。

アジ　料理

・唐揚げ

15㎝程度の小さいアジは唐揚げがおすすめです。

お手軽に出来て、失敗も少ない料理です。

画像のアジは処理済みで、片栗粉か小麦粉を付けて揚げるだけで唐揚げになります。

どなたでも美味しくできます。

このサイズならば、雀寿司というのも有りです。

ネタとシャリを一口サイズにして、色んな味付けで食べるのも美味しいです。

アジ　味

・外はカリッと、中はふわっとした歯ざわり。
・噛むたびにアジの淡白でいて濃厚な味があふれ出してきます。
・唐揚げにしたお陰で、パサパサした感じはなく、しっとりとしています。
・うま味をぎゅっと詰め込んだ味です。
・味は濃いのに魚特有のあっさりとした後味になっています。

釣って捌いて食べるのは大変ですが、本当に美味しいです。

釣り人ならではの贅沢ですね。

……見出しが『アジの味』ってダジャレみたいになってしまいました。

『マアジ』にしとけば良かったかも。

アジを釣って唐揚げにしたら超美味しかった　まとめ

・久々のアジの唐揚げは超美味しかった。
・夏～冬までがシーズンですので、どんどん釣って食べていきたいです。

毎年、夏～冬の間にアジ釣りをやるのは、この美味しさだけが目的という訳ではありません。

アジ釣りのゲーム性の高さも好きなんです。

もし美味しいアジを食べたいなら、是非一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか。

スーパーで買ったアジとは、別格の美味しさが待っています。

ここまで、お読み頂きありがとうございます。

それでは、よいフィッシングライフを！

旬の魚一覧表はこちら↓

三重県紀伊長島アジング　豪雨と爆風、カフェオレ濁りにギブアップ

アジ釣り　天気が酷くてギブアップ↓

どうも！でら釣りのはくです。またも、三重県紀伊長島でアジングをやってきました。今回はひじょ～に厳しかったです。前回みたいに群れにも当たりませんでした。アジはどこへ行ったのでしょうか。三重県紀伊長島アジング釣行日日時：2020年10月17日...

アジ釣り　またも天気に恵まれず↓

三重県紀伊長島でアジング　濁りと爆風でタジタジです。

魚の焼き方　川の魚は皮から焼く、海の魚は身から焼くのはなぜ

でら釣り　はく — Wed, 23 Dec 2020 09:00:22 +0000

どうも！でら釣りのはくです。

今回は魚の焼き方　川の魚は皮から焼く、海の魚は身から焼くについてご紹介いたします。

焼き魚の料理でよく聞く言葉があります。

・川の魚は皮から焼く。
・海の魚は身から焼く。

これは、どういった意味なのでしょうか。

本当にこの焼き方は正しいのでしょうか。

・1匹姿の焼き方
・切り身の焼き方
・干物焼き方

色んな焼き方があります。

その辺りも含めて、ざっくりとご紹介させていただきます。

魚の焼き方　基本
魚の焼き方　川の魚は皮から焼く
魚の焼き方　海の魚は身から焼く
魚の焼き方　1匹そのまま、尾頭付きの魚
魚の焼き方　切り身
魚の焼き方　干物
魚の焼き方　キャンプやBBQで一番美味しい魚の焼き方
魚の焼き方　まとめ

魚の焼き方　基本

・焼き色を綺麗に付けたい表側から焼きます。

魚の焼き方の基本は、盛り付ける時に表になる側から焼くことです。

川と海、焼く道具など、それぞれで焼き方が変わります。

魚の焼き方　川の魚は皮から焼く

・川の魚を皮から焼く理由は、臭みを消すためです。

川の魚は、海の魚よりも皮に臭みがあります。

その臭みを消すために、川の魚は皮から焼いて臭みを消します。

血抜きや内臓の処理、ウロコやヌメリを取ることも大事です。

魚の焼き方　海の魚は身から焼く

・海の魚を身から焼くのは、焦がさず綺麗に焼くためです。

イワシやアジ、サンマなど、海の魚は皮が薄いです。

更に、海の魚は皮の下に脂があります。

皮から焼くと脂が落ちて真っ黒になってしまいます。

それを防ぐため、先に身を焼いてから、次に皮を焼くと焦がさず綺麗に仕上がります。

魚の焼き方　1匹そのまま、尾頭付きの魚

1.盛り付けた時の表側(見える側)を確認する。1匹姿の焼き魚の盛り付け方は、頭が左、腹を手前にする。
2.表側から焼く。次に裏側を焼く。ひっくり返すのは1回だけ。
3.完成。

魚の表側を焼くと脂が落ちます。

裏側は、その脂を吸うので見た目が綺麗ではありません。

先に表側を焼くと綺麗に仕上がります。

ひっくり返すのが一回だけなのは、身崩れを防ぐためです。

魚の焼き方　切り身

1.盛り付けた時に表側を確認します。切り身の盛り付けは、太い方を左、身の方を手前にします。
2.表側から焼く。次に裏側を焼く。数回しかひっくり返さない。
3.完成。

切り身は、盛り付け方を気を付ければ凄く綺麗に仕上がります。

ひっくり返す回数は、少ない方が身崩れしません。

鮭の片側の切り身の盛り付けは、太い方(身が多い方)が左、身の方(背骨側)を手前にします。

鮭の輪切りの切り身の盛り付けは、太い方(身が多い方)が左、太い方(頭側)が表になります。

魚の焼き方　干物

1.干物は、冷凍のまま解凍せずに焼きます。ドリップが出るとまずくなるからです。
2.干物はお皿に盛る時、身が上に来るので身から焼きます。皮から先に焼くと縮んで身が反ることがあります。火でじっくり焼くと身がふわふわになります。
3.完成。

実は、干物の焼き方もたくさんあります。

みりん干しや開き、グリルの種類でも焼き方が変わります。

焦げやすいものは、フライパンで焼くのがおすすめです。

魚の焼き方　キャンプやBBQで一番美味しい魚の焼き方

1.釣った魚を締めて血抜きをします。
2.そのままウロコも内臓も取らずに網に乗せて強火で焼きます。焦げる一歩手前まで焼いたら、転がすように背側にひっくり返します。綺麗に皮が剥がれます。焼けた側の身を網から直接いただきます。
3.めちゃくちゃ美味しい。醤油かけても美味しいです。

一番おすすめの焼き方です。

簡単、美味しい、釣り人ならではの美味しさです。

釣りたてでしか味わえない美味しさです。

見た目も派手なのでインスタ映えもします。

ウロコも内臓も取らないので、料理というか処理はとても楽です。

BBQでの野菜の美味しい焼き方と同じで、そのまま焼くだけです。

魚の焼き方　まとめ

・魚の状態に合わせた焼き方で凄く美味しくなります。
・釣りたてならではの焼き方が、めちゃくちゃ美味しいです。

焼き魚は、焼くだけなので魚料理としては一番簡単です。

盛り付けに拘らなければ、しっかり焼くだけで美味しくいただけます。

焼き魚は、料理が苦手な方にもおすすめできる料理です。

自分で釣った魚を簡単に美味しくいただけます。

他にも料理を簡単にするコツなどはこちら↓

日本全国のブランドフィッシュはこちら↓

旬の魚の一覧表はこちら↓

どうも！でら釣りのはくです。今回は、旬の魚と釣れる時期の違いをご紹介いたします。実は、釣れる魚＝旬の魚ではありません。この2つにはズレがあります。それは、何故でしょうか。折角、釣るなら美味しい旬の魚が釣りたいです。その辺りも含めて、ざっくり...

旬の魚と釣れる時期の違いはこちら↓

旬の魚と釣れる時期の違い　一覧表

旬の魚を表す面白い表現はこちら↓

旬の魚を表す言葉　梅雨イサキや桜鯛など

どうも！でら釣りのはくです。今回は旬の魚を表す言葉をご紹介いたします。日本は、古くから多くの言葉を魚に付けて読んできました。例えば、梅雨イサキや桜鯛などです。このように、季節の物を魚の名前に付けて呼ぶことがあります。これは、旬の魚を表す言葉...

旬の魚を表す言葉　梅雨イサキや桜鯛など

でら釣り　はく — Mon, 21 Dec 2020 09:00:11 +0000

どうも！でら釣りのはくです。

今回は旬の魚を表す言葉をご紹介いたします。

日本は、古くから多くの言葉を魚に付けて読んできました。

例えば、梅雨イサキや桜鯛などです。

このように、季節の物を魚の名前に付けて呼ぶことがあります。

これは、旬の魚を表す言葉でもあります。

それでは、ざっくりとご紹介させていただきます。

春告魚(はるつげうお)
花見ガレイ
桜鯛
梅雨イサキ
照りゴチ
紅葉鯛
寒ブリ
寒ヒラメ
寒メジナ
猫またぎ
サヨリのような人
たらふく食べる
カマスの焼き食い一升飯
旬の魚を表す言葉　まとめ

春告魚(はるつげうお)

・春になると獲れる魚のことです。

旬の魚を示す言葉として有名です。

メバルやニシン、イカナゴなど全国に地域ごとの春告魚がいます。

以前、全国の春告魚をご紹介させていただきました。

日本の俳人である正岡子規さんの作品『墨汁一滴』にも出てきます。

『メバルを煮て食べると実にうまい』と言っています。

花見ガレイ

・春のマコガレイのことです。

冬に接岸して、産卵したマコカレイが沖へと戻っていきます。

その前に、岸近くでエサを荒食いをします。

その時期が、花見の時期に重なることから言われ始めました。

桜鯛

・春のマダイのことです。

産卵前のマダイが、桜のような綺麗な色になるから言われ始めました。

あと、桜の咲く時期に美味しくなるから、とも言われています。

この時期の真鯛は、脂が乗って非常に美味しいです。

梅雨イサキ

・梅雨のイサキのことです。

梅雨のイサキは、脂が乗って美味しいです。

焼き魚にすると、身がホロホロでご飯がいくらでも進みます。

雨が続きますが、イサキ釣りのハイシーズンです。

照りゴチ

・夏のマゴチのことです。

マゴチは、真夏の一番暑い時に旬を迎えます。

カンカン照りで美味しくなるから、照りマゴチと言います。

紅葉鯛

・秋の真鯛のことです。

マダイの旬は、一年に春と秋の2回あります。

この時期の真鯛は、紅葉のように赤いことから紅葉鯛と言われています。

産卵から回復して、身に脂が乗って美味しい時期です。

寒ブリ

・冬のブリのことです。

真冬のブリは、大きいほど美味しくなります。

頭の後ろあたりから、一気に太くなっているブリが美味しい寒ブリです。

ブリしゃぶしゃぶや鍋にしても、美味しいのが寒ブリです。

寒ヒラメ

・冬のヒラメのことです。

大型の70㎝を超えるヒラメ、通称『座布団ヒラメ(ザブトンヒラメ)』が釣れる時期です。

身も分厚く、脂も乗ってヒラメが一番美味しくなる時期です。

座布団ヒラメは、船でも砂浜からでも釣ることが出来ます。

寒メジナ

・冬のメジナのことです。

冬のメジナは、身が締まって脂も程よくあり、最高に美味しいです。

メジナは、釣るのが難しい魚ですが、食べるととても美味しいお魚です。

特に、冬のメジナは別格の味わいがあります。

猫またぎ

・猫ですら魚をまたいで食べないこと。

旬とは逆の表現です。

とても面白い言い方です。

ネコは魚が大好きです。

しかし、そんなネコですら不味い時期の魚は跨いで行って、食べません。

その様子から言われ始めたことです。

夏のヒラメは猫またぎとは、よく聞きます。

他にも、冬のスズキは猫またぎなどもあり、北海道では鮭が猫またぎになることもあるそうです。

サヨリのような人

・腹黒い人。

こちらは、旬の魚とは関係ありませんが、京都のような湾曲的な表現です。

サヨリはお腹の中が真っ黒です。

そのことから、腹黒いと言われるようになりました。

たらふく食べる

・お腹いっぱいという意味です。

こちらも旬の魚ではありませんが、面白い表現です。

タラのお腹が膨れている事から、言われ始めた説ともうひとつあります。

足りるや足るなどから、十分という意味で言われ始めたという2つの説があります。

カマスの焼き食い一升飯

・カマスの焼き魚は、米を一升(米10合＝1.5㎏)も食べてしまうほど美味しいという意味です。

カマスは、焼き魚として抜群に美味しいです。

本当にお米が進みます。

堤防でお手軽に釣れて美味しいお魚です。

旬の魚を表す言葉　まとめ

・旬の魚を表す言葉はたくさんあります。
・旬と逆の意味を表す言葉は一つしかありません。

どれも季節の言葉を使ってその魚の旬を表しています。

この表現の仕方は、日本らしい風情があって素敵です。

ここでご紹介した以外にも旬の魚はたくさんいます。

春夏秋冬ごとの旬の魚はこちら↓

旬の魚　春夏秋冬ごとにまとめてみました。

どうも！でら釣りのはくです。今回は旬の魚を春夏秋冬ごとにまとめてみました。以前、各月ごとの旬の魚をご紹介しました。今回は、春夏秋冬で分けています。ここに載せているのは、一般的な旬の時期とその魚です。地域特有の旬の魚ではありません。魚だけでな...

旬の魚　月ごとの一覧はこちら↓

日本全国の魚介類ブランド一覧はこちら↓

魚の光り物ってなに　青魚とは違うのか

でら釣り　はく — Tue, 15 Dec 2020 09:00:49 +0000

どうも！でら釣りのはくです。

今回は、魚の光り物についてご紹介いたします。

以前、赤身や白身、青魚の違いについてご紹介させていただきました。

今回も魚のジャンル分けです。

光り物は、お寿司屋さんへ行くとよく耳にしますが、実際はよくわからないです。

・青魚のことを別の呼び方で呼んでいるだけなのか。
・見た目が光っているから光物なのか。

非常に分かり難いです。

でも、大丈夫です。

ちゃんとした見分け方があります。

それでは、ざっくりご紹介させていただきます。

魚の光り物とは
魚の光り物　種類
魚の光り物　ジャンル分け
魚の光り物　見分け方
魚の光り物　料理方法
魚の光り物　まとめ

魚の光り物とは

・科学的なジャンル分けではありません。
・光り物とは、お寿司屋さんの専門用語です。
・魚の光り物は、背中が青く、お腹が白い魚のことです。

赤身(青魚)のことかな、と勘の良い方はお気付きだと思います。

実は、光り物は白身魚にもいます。

魚の光り物　種類

・赤身(青魚)　コハダ(コノシロ)、アジ、サバ、イワシ、サンマなど
・白身魚　　　キス(シロギス)、サヨリ、春子(かすご＝鯛科の幼魚)など

このように、皮目の綺麗な魚も光り物と呼びます。

魚の光り物は、青魚だけではありません。

白身魚のキスや小鯛なども光り物と呼びます。

魚の光り物　ジャンル分け

・赤身魚―青魚と光り物
・白身魚―光り物

魚の光り物は、このようなジャンル分けになっています。

青魚もそうですが、見分け辛いです。

光り物の見分け方は、簡単です。

魚の光り物　見分け方

・銀皮(ぎんかわ)を持つ魚です。

魚の光り物は、別名で銀皮とも言われます。

その名の通り、皮が銀色に光っている魚のことです。

魚を捌く時に皮を剥ぎます。

その時、銀色に光る綺麗な皮目を持っていたら光り物となります。

魚を釣った時に傷付いていて、その銀皮が見えることもあります。

魚の光り物　料理方法

・酢締め
・昆布締め
・刺身など

魚の光り物は、腐り易いものが多いので、酢で締めると安全で美味しく仕上がります。

小鯛などの比較的腐りにくい魚でも、昆布締めをするともっと美味しく仕上がります。

魚の光り物　まとめ

・光り物は、科学的ジャンル分けではなく、お寿司屋さんの専門用語です。
・銀皮を持つ魚を光り物と呼びます。

魚は、光り物と言ったり青魚と言ったり、紛らわしいのが多いです。

科学的なジャンル分けでもコロコロよく変わります。

最近は、メバルが白メバル、黒メバル、赤メバルに変わりました。

次は、アオリイカも変わりそうです。

日本の魚介類ブランド一覧表北海道から沖縄まで↓

好適環境水　海水魚と淡水魚を一緒に養殖できる魔法の水

富士山で鯛の養殖が出来るかもしれません↓

どうも！でら釣りのはくです。今回は、魔法の水好適環境水についてご紹介いたします。2006年に岡山理科大学によって海水魚と淡水魚を一緒に飼育できる魔法の水が開発されました。その名も好適環境水です。これにより、色んな場所で海水魚の養殖が出来るよ...

白身魚と赤身魚、青魚の違いとは　腐り易いのはどれ↓

白身魚と赤身魚、青魚の違いとは　腐り易いのはどれ

どうも！でら釣りのはくです。今回は白身魚と赤身魚、青魚の違いをご紹介致します。魚の身の色じゃないの？と思うかもしれませんが、半分正解で半分間違いです。実は、生物学上の分類はありません。しかし、それなりの基準があります。それでは、ざっくりご紹...

アニサキスの症状と治療　厚生労働省が推奨する予防方法

でら釣り　はく — Fri, 11 Dec 2020 09:00:05 +0000

どうも！でら釣りのはくです。

今回はアニサキスの症状と治療、厚生労働省が推奨する予防方法についてご紹介いたします。

海釣りをしていると必ず出会うのがアニサキスです。

しかも、知識がないと危険な寄生虫でもあります。

しっかりとした知識と対策さえ知れば、大丈夫です。

それでは、ざっくりとご紹介させていただきます。

アニサキスとは
アニサキス　食中毒
アニサキス　なぜ食中毒になるのか
アニサキス　症状
1. 急性胃アニサキス症
2. 急性腸アニサキス症
アニサキス　アレルギー
アニサキス　痛みはいつまで続くのか
アニサキス　治療
アニサキス　自分で出来る治療
アニサキス　予防方法
アニサキス　加熱
アニサキス　冷凍
アニサキス　海外の対処法
アニサキスの症状と治療法　まとめ

アニサキスとは

・魚に住む寄生虫の一種です。

アニサキスは、長さ2㎝～3cm、太さ1mm程度の白くて細長い糸のような見た目です。

アニサキスは、サバやアジ、サンマやイカなど多くの魚類に寄生します。

寄生している魚が死ぬと、内臓から筋肉に移動することが分かっています。

サケやマスなどは、最初から筋肉にいることもあります。

アニサキス　食中毒

・年間100人以上がアニサキスによる食中毒にかかっています。
・特に、カツオやサバ、サワラなどが多いです。

2019年は400人以上がアニサキスにやられています。

アニサキス　なぜ食中毒になるのか

・人間がアニサキスの寄生している魚を生で食べる。
・人間の胃や腸にアニサキスが入り、穴を開けて食中毒を引き起こす。

アニサキスが、引き起こす食中毒をアニサキス症と言います。

アニサキスが胃腸に穴を開ける際に、激痛が走り、嘔吐します。

アニサキス　症状

アニサキス症には2つあります。

胃と腸で分かれています。

急性胃アニサキス症

・アニサキスが胃に入った時の食中毒です。

90%の人がこの症状です。

ご飯を食べてから2時間～10時間後に、お腹の激しい痛みや胃のむかつき、嘔吐があります。

もし夕飯にアニサキスを食べたら、夜中に痛みが出始めます。

急性腸アニサキス症

・アニサキスが腸に入った時の食中毒です。

10%以下の人がかかりますが、滅多にありません。

こちらは少し長く、食後2時間～数日後に下腹部の痛み、腹膜炎の症状が出ます。

アニサキス　アレルギー

・アニサキスが原因でアナフィラキシーショックを引き起こす可能性もあります。

アナフィラキシーショックは、ハチや毒性の魚に刺された時に死ぬ可能性のあるアレルギー反応です。

一回目は無症状でも、2回目以降にこの反応が出ると重症化します。

近年、サバアレルギーや青魚アレルギーは、アニサキスが原因ではないかと言われています。

アニサキス　痛みはいつまで続くのか

・何もしなかった場合、4日～5日で痛みは治ります。

アニサキスは、人間の体内では生きられません。

アニサキスは、4日～5日で死にます。

アニサキス　治療

・2020年4月現在、駆虫薬はありません。
・内視鏡的摘出、胃カメラ。
・腸の場合、複雑な場所なら外科手術が必要です。多くの場合は絶食して点滴を打つ治療で治ります。

現在、アニサキスに対する治療薬はありません。

多くは、胃カメラでアニサキスを捕まえて取り除きます。

アナフィラキシーショックの場合、救急車などを呼ぶ必要があります。

アニサキスは、酢や塩漬け、醤油やワサビでは死にません。

きちんとした対策が必要です。

アニサキス　自分で出来る治療

・正露丸を飲む。

アニサキスは、皿の上などで正露丸の水に付けると動かなくなります。

痛みは和らぎますが、何故効くのか分かっていません。

一時しのぎにはなりますが、医者へ行ってきちんとした治療を受けることをおすすめします。

アニサキス　予防方法

・魚を購入する際は、新鮮な魚を選ぶ。すぐに内臓を取り除く。
・内臓を生で食べない。
・目視で確認して、アニサキスを除去してください。

鮮度、加熱または冷凍、目視チェックの3つです。

厚生労働省が推奨する予防方法です。

厚生労働省がきちんと対策を出しています。

アニサキス　加熱

・70℃以上または60℃で1分の加熱すれば、アニサキスは死にます。

厚生労働省が推奨する予防方法です。

アニサキスは、加熱処理で死にます。

刺身などの生食が、一番危険です。

アニサキス　冷凍

・-20℃で24時間以上の冷凍をすれば、アニサキスは死にます。

厚生労働省が推奨する予防方法です。

アニサキスは、冷凍処理でも死にます。

もしどうしても刺身で食べたい場合は、冷凍してから食べることをおすすめします。

刺身を薄く切ることもアニサキス予防になります。

アニサキス　海外の対処法

・コーデックス　CAC/RCP52-2003
中心部の加熱（60℃で1分）又は冷凍（-20℃で24時間）

・米国　Fish and Fishery products Hazards and Control Guidance -4th Edition
生食用の魚は、-35 ℃以下で15時間以上又は -20℃以下で7日間以上等の冷凍

・EU　Regulation (EC) No 853/2004
生食用の魚介類は、-35℃で15時間以上又は-20℃で24時間以上の冷凍

厚生労働省からの引用

厚生労働省がきちんと対策を出しています。

アニサキスの症状と治療法　まとめ

・アニサキスは重症化することもある危険な寄生虫です。
・対策や予防方法が分かっていれば安心できます。

アニサキスは、何度か見たことありますが直ぐに分かります。

もしヤバそうだと思ったら、焼いたりフライにすれば確実にアニサキスは死にます。

アニサキスは、簡単な予防方法で防ぐことが出来ます。

料理も正しい知識があると、安全に美味しく頂けます。

旬の魚の一覧表はこちら↓

日本の魚介類ブランドこちら↓

魚のウイルスと種類について　過去には大量死した事件も有ります。

魚のウイルスとその種類について　過去に大量死を引き起こしたウイルスもあります↓

どうも！でら釣りのはくです。今回は、魚のウイルスについてご紹介いたします。2020年3月現在、新型コロナウイルスが流行っています。人間界だけでなく、魚にもウイルスが流行ったことがあります。記憶に新しいのはコイヘルペスです。あれもウイルスのひ...

魚の骨が喉に刺さった時の正しい対処法　ごはんを飲むのは逆効果です。

でら釣り　はく — Thu, 03 Dec 2020 09:00:23 +0000

どうも！でら釣りのはくです。

今回は魚の骨が喉に刺さった時の正しい対処法をご紹介致します。

釣り人は、普通の人よりも多く魚料理を食べています。

冷蔵庫は、いつも釣った魚でパンパンです。

よく魚を食べるので、喉に骨が引っかかってました。

骨を何とかする方法を普通の人よりも多く試し、なんとか無事にやり過ごしてきました。

その中で、実際に効果のあったやり方とおすすめのやり方があります。

魚の骨が喉に引っ掛からない方法もあります。

そして、絶対にやってはいけないダメなやり方も有ります。

私の経験とお医者さんから聞いた意見もあります。

それでは、ざっくりとご紹介させていただきます。

何故、魚の骨が喉に刺さるのか
魚の骨は喉のどこに刺さるのか
そもそも刺さってないこともあるって本当？
よく言われている民間療法
魚の骨が喉に刺さった時の正しい対処法
魚の骨が喉に刺さって自宅で取る場合
魚の骨が喉に刺さった場合どの病院がいいのか
一部の魚の骨は要注意　急いで救急外来へ
魚の骨が喉に刺ったまま放置したらどうなるのか
魚の骨が子供の喉に刺さった場合
魚の骨が喉に刺さるのを防ぐ方法
魚の骨を美味しく食べる料理
魚の骨が喉に刺さった時の正しい対処法　まとめ

何故、魚の骨が喉に刺さるのか

・料理を噛まないで呑み込むから。
・小さい骨が刺さり易い。
・骨の多い魚。小さくて骨が多い魚だと刺さり易いです。
・骨の硬い魚。硬くて小さい骨も刺さり易いです。

魚の骨が喉に刺さる原因は、この4つです。

特に、料理を噛まないで呑み込むのが一番多い原因です。

ついつい、お腹が空いてパクパクと勢いよく食べてしまい、喉に魚の骨が引っ掛かります。

では、魚の骨は喉のどこに刺さるのでしょうか。

魚の骨は喉のどこに刺さるのか

・喉の奥にある中咽頭と呼ばれる部分に刺さることが多いです。
・刺さっていないこともある。感覚だけ残っている。

魚の骨が刺さり易い場所は、喉の奥にある中咽頭と呼ばれる部分です。

大きく口を開けて目で見える部分です。

しかし、稀に目で見えない程の奥に骨が刺さることも有ります。

あと、刺さっていないことも多いです。

魚の骨が、一瞬だけ刺さって直ぐに取れた場所が軽い炎症を起こしている場合です。

魚の骨はもう取れているのに、ずっと骨が刺さったような感覚になります。

そもそも刺さってないこともあるって本当？

・本当です。私の体験談です。

実際に私が何度も体験した話です。

焼き魚を食べた時、お腹が減っていて勢いよく食べてしまいました。

その時、喉にチクッっとした痛みが走りました。

鏡で見ても見えないので、仕方なしに耳鼻咽喉科へ行って診てもらいました。

そこで先生がひとこと。

『骨はないけど軽く炎症が起きてるね。』

『(骨が)刺さってたようけど、勝手に取れたみたいだよ。』

『ちょっと薬塗っとくね。』

喉に薬を塗られて終わりました。

その後は、直ぐに痛みはなくなり無事に治りました。

その時、気になって先生に色々聞いたところ大変勉強になる話が聴けました。

それも下の方に書いてあります。

よく言われている民間療法

・うがいをする。水で流す方法です。
・お茶や水、唾をたくさん飲む。これも水で流す方法です。
・お酢を飲む。水で流す方法です。あとお酢の酸性で骨を溶かす方法です。
・ごはんを食べる。食べ物で押し流す方法です。ご飯は粘りがあるので骨をくっ付けて一緒に流す方法です。
・大根おろしを食べる。これも食べ物で押し流す方法です。
・ツボを押す。よく分からない方法です。

実は、これらの民間療法はとても危険です。

根拠も何も知らずにやる生兵法ほど、危険なものはありません。

うがいや水で流す方法は、骨を押し込んでしまい逆に悪化させる恐れがあります。

ご飯や他の食べ物で押し流す方法は、水よりも更に悪化させる可能性が高いです。

そして、お酢には骨を溶かすほどの酸性はありません。

ツボを押すなんて、全く意味の分からない方法です。

どれも根拠が全くない危険な方法です。

絶対にやめましょう。

魚の骨が喉に刺さった時の正しい対処法

・自宅で取れるならピンセットで取る。条件有り。
・病院へ行く。

魚の骨が喉に刺さった時の正しい対処法は、この2つです。

それぞれをご紹介します。

大事なことは、無理して取らないことです。

無理をすると余計に悪化します。

魚の骨が喉に刺さって自宅で取る場合

・先の丸い消毒したピンセットで取る。条件有り。

条件
・骨が浅い場所に刺さっている。
・骨の全体像が見える。
・決して無理をしない。

この3つの条件が揃っていれば、自宅で取っても大丈夫です。

骨が浅い場所にあるなら、誰でも見えます。

小型のペンライトがあると便利です。

骨の全体像が見えないと、骨を取ろうとして折れたり、埋もれたりします。

必ず骨の全体像が見える場合だけにしてください。

あと、絶対に無理をしてはいけません。

もし無理矢理に取ろうとすると、悪化することも有ります。

周りの粘膜を傷つけて傷口が化膿したり、窒息する恐れもあります。

最悪、手術が必要になります。

絶対に無理はしないでください。

直ぐに耳鼻咽喉科へ行きましょう。

魚の骨が喉に刺さった場合どの病院がいいのか

・耳鼻咽喉科です。

魚の骨が喉に刺さった場合、耳鼻咽喉科へ行きます。

内科や他の病院、子供なら小児科へ行った場合、専用の道具がなかったり取るのが下手だったりします。

耳鼻咽喉科は、喉と鼻のスペシャリストたちが揃っています。

確実に、喉に刺さった魚の骨を取ってくれます。

大人でも恥ずかしがらなくて大丈夫です。

先生曰く『月に4人～5人くるよ。』とのことです。

私もその一人でした。

日本全国の名医が載っている本はこちら↓

一部の魚の骨は要注意　急いで救急外来へ

・タイや鮭などの硬い骨を持つ魚の場合は救急外来へ急いで行きます。

タイや鮭の骨は、短くて小さいのにとても硬いという特徴があります。

このような骨が食道や胃に刺さると、粘膜や太い血管を傷つけます。

内臓までも傷つけて最悪、命にかかわるケースもあります。

逆に、うなぎやアジなどの骨の柔らかい魚は、そこまで急がなくても大丈夫です。

そして、上で述べた私のように喉に刺さった感覚がなくなっても骨が残っている場合があります。

もし少しでも心配なら、直ぐに耳鼻咽喉科へ行くことをおすすめします。

日本全国の名医が載っている本はこちら↓

魚の骨が喉に刺ったまま放置したらどうなるのか

・刺さったまま放っておくと炎症を起こしたり、腫れたりします。
・最悪の場合、手術や命にかかわるケースもあります。
・放っておくのはおすすめしません。

魚の骨が喉に刺ったまま放置した場合、悪化することもあります。

上で述べたように、最悪の場合は手術もあります。

自宅で取れない場合は、我慢せず病院へ行くことをおすすめします。

早めに対応すれば、直ぐに良くなります。

魚の骨が子供の喉に刺さった場合

・耳鼻咽喉科へ行きます。

上でも述べたように、小児科では無理だと言われることがあります。

そして、骨を取るのが下手だったり、道具が無かったりします。

子供が違和感を訴えたら、直ぐに耳鼻咽喉科へ連れて行きます。

子供は、胃や内臓なども未発達なので傷付きやすいです。

早めに対応出来れば、大事にならずに直ぐに治ります。

魚の骨が喉に刺さるのを防ぐ方法

・よく噛んで食べる。一番簡単で一番大事です。
・魚の身の取り方を覚える。お箸の使い方やテーブルマナーにも繋がります。
・料理方法を変える。
・揚げ物なら二度揚げして骨までパリパリ食べれるようにする。
・お刺身や切り身にする。捌く過程で骨を取り除きます。
・みりん干しや干物にする。骨まで柔らかく美味しくなります。
・圧力鍋で煮る。身がホロホロと簡単に取れます。
・骨が刺さり易い魚を使わない。
・もしお子さんが魚を食べる場合は身を解して取り分けてあげてください。面倒ですが、子供の安全の為です。

食べ方以外にも料理法を変えるだけで、魚の骨が喉に刺さることを減らせます。

更に、魚の骨がうま味のひとつになります。

あとは、骨が刺さり易い魚を避けるのも有効な手段です。

食べ方や料理方法でもダメなら、骨が刺さり易い魚自体を避けるしかりません。

タイやうなぎ、アジやサンマなどの青物、太刀魚なども骨が刺さり易い魚です。

魚のさばき方は『さばけるちゃんねる』がおすすめです。

服部先生の服部栄養専門学校がやっているYOUTUBEです。

魚の骨を美味しく食べる料理

・魚の骨は良い出汁が出ます。潮汁や漁師汁など最高です。
・ハゼやキス、うなぎの骨の唐揚げなども美味しいです。ビールのつまみや子供のおやつに最高です。
・干物は骨が無ければ美味しく焼けません。骨が身にうま味を閉じ込めてくれます。

魚の骨は、きちんと料理すればとても美味しくいただけます。

大事な魚の命を頂くので、しっかりと美味しく食べて、供養してあげるのが一番です。

魚の骨が喉に刺さった時の正しい対処法　まとめ

・条件が揃っていたら自分で取る。絶対に無理をしない。
・病院は耳鼻咽喉科へ行く。

魚の骨が喉に刺さった時は、この正しい対処法で乗り切れます。

大事なことは、絶対に無理をしないことです。

貴重な魚の命を美味しくいただくためにも大事です。

慌てず冷静に対処して、美味しい魚料理を楽しみましょう。

ここまで、お読み頂きありがとうございます。

それでは、よいフィッシングライフを！

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なまずのおいしいレシピと食べ方、捌き方

でら釣り　はく — Wed, 07 Oct 2020 09:00:48 +0000

どうも！でら釣りのはくです。

今回はなまずのおしいレシピと食べ方、捌き方をご紹介致します。

なまずは、日本で昔から食べられていました。

海外でも、ベトナムやインドネシアなどのアジア地方でなまずはメジャーな魚です。

知らない人はいないほど、多くの人に親しまれています。

現地では『家でナマズ養殖を始めた』というぐらいメジャーな産業でもあります。

日本でも『うなぎよりナマズの方が美味しい』という食通もいます。

そんな、一部に人気のなまずをざっくりご紹介させていただきます。

なまずはどこで売っているのか
なまずの味
なまずはおいしいのか
なまずの捌き方
なまずを捌く時のコツ
なまずの食べ方・料理方法
なまずのタレ
なまずのレシピ
なまず料理のお店　愛知県
なまずのおいしいレシピと食べ方、捌き方まとめ

なまずはどこで売っているのか

・通販で売られています。
・蒲焼、あぶり刺身、ジャーキーなどがあります。

蒲焼が多いですが、ジャーキーなども有ります。

ベトナムやインドネシアの白身魚としても売られています。

なまずの味

・うなぎよりも肉厚であっさりしています。

以前、※1おちょぼさんに行った時の帰り道で頂きました。

日本三大稲荷の一つである千代保稲荷神社の近く『やまと本店』があります。

※2近大なまずの開発は、このお店に教授が通い指導してもらい成功しました。

お店は、おちょぼさんの参道にあり、川魚料理を扱っています。

場所が山と言うことも有り、なまず料理のお店が多いです。

※1おちょぼさんとは、千代保稲荷のことです。

※2近大ナマズとは、うなぎ味のなまずのこと。近畿大学教授の有路昌彦さんによって開発されたナマズです。

なまずはおいしいのか

・うなぎよりも肉厚で食べ応えがある。
・値段はうなぎよりも少し安い。

なまずは美味しいです。

日本で養殖も行われています。

『うなぎと同じ味がする』という宣伝文句の養殖ナマズである近大ナマズもいます。

なまずの捌き方

・さばけるチャンネルは最も信頼できる料理チャンネルです。
・服部栄養専門学校はTV番組『料理の鉄人』の鉄人たちが講師として教えています。
・捌く前にヌメリを取ると凄く楽に捌けます。

凄く信頼できるチャンネルです。

私が魚を捌く際は、必ずこのチャンネルを見てから捌いています。

何度も捌いていると自分流が入ってしまうので、魚を捌く度にきちんと見て修正しています。

この動画では、ヌメリを取らずに捌いていますが、かなり難しいです。

私は不器用なので、タワシでヌメリをしっかりと取ってから捌きました。

その方が捌きやすいです。

なまずを捌く時のコツ

・細菌対策をする。
・ヌメリ対策もする。締めてからタワシでゴシゴシ洗う。
・なまずを捌いた後、まな板と道具は全て洗う。
・姿の状態(捌く前)と身の状態(捌いた後)で別の道具に切り替える。
・洗浄、除菌を徹底的にする。

ナマズは、これをしないと食中毒になる恐れがあります。

そして、ヌメリを取らないと強烈な臭みがずっと残ります。

ヌメリが身に付かないためにも、洗うことと道具を交換する事は大事です。

一度、ヌメリを経験すると二度と捌きたくなくなります。

本当に臭いもキツイですし、捌きにくいです。

しっかりとヌメリ対策をします。

細菌対策も同じです。

下手したら死にかけるので、本当にお気を付けて下さい。

もし、ナマズを食べてお腹が痛くなったら直ぐに病院へ行ってください。

早めに対策すれば、なんとかなります。

くれぐれも『なんとかなるでしょ』と軽い気持ちで食べない、料理しないことです。

私は経験から学びました。

なまずの食べ方・料理方法

通販
・蒲焼
・炙り刺身
・ジャーキー

自分で釣ってきた場合
・蒲焼
・揚げ物

通販なら3種類の食べ方があります。

通販のナマズは養殖なので、しっかりと火を通せば問題ありません。

もし自分で釣ったものを食べる場合は、泥抜きと下処理が必須です。

しっかりと火を通せば食べることが出来ます。

ただし、生食はおすすめしません。

なまずのタレ

・蒲焼のタレ
・うなぎのタレ

どちらでも構いません。

自分の好きな味付けで食べるのが一番美味しく頂けます。

うなぎのタレの作り方はこちら↓

なまずのレシピ

・うなぎの蒲焼と同じです。

材料
・なまずの身
・うなぎのたれ
・太い竹串　出来れば串を打った方が綺麗に焼けます。
・ハケ　酒とタレを塗るためのもの。

1.ナマズを食べやすい大きさに切る。網を使いガスコンロで弱火～中火で皮からじっくりと30分ほど焼く。
2.何度もひっくり返しながら、両面にしっかりと濃い焼き色がつくまで焼く。タレは焼き上がってから塗る。途中で塗ると臭みが残ったままになる。こんがりと焼き上がったらハケでタレを塗ります。両面に2回ほど焼きながら塗ります。最後は強火で焼いて仕上げます。
3.完成。

焼く前にコンロにアルミホイルを敷いておくと、脂が落ちてもコンロが汚れません。

皮の臭みは、しっかりと焼いて飛ばしてやればOKです。

最後のタレは、お好みで塗ってください。

タレを塗った後は、焦げやすいので要注意です。

仕上げの時点で、お好みでパリパリとした歯ごたえやしっとりとした歯ごたえに仕上げます。

焼き過ぎると固くなります。

通販のなまずなら、そのまま蒲焼にします。

もしご自身でなまずを釣った場合は、泥抜きと下処理が必要です。

うなぎと同じで、泥抜きと下処理をしっかりすると身にも臭みがなく美味しく頂けます。

ナマズの場合、5日～7日は泥抜きが必要です。

泥抜きのやり方はうなぎと同じです↓

うなぎの泥抜きの方法これさえやれば絶品の味

なまず料理のお店　愛知県

愛知県で2店舗、岐阜県で1店舗をご紹介させていただきます。

岐阜県は上でも出したナマズ料理の有名店『やまと本店』です。

名古屋なまずや

住所：〒460-0006　愛知県名古屋市中区葵2-14-26
電話番号：052-935-4120
営業時間：　平日　昼11:00～15:00(L.O.14:30),夜17:00～21:30(L.O.21:00)
土曜日・日曜日・祝日11:00～21:30(L.O.21:00)
定休日：年中無休
駐車場：有り
メモ：熊野鯰の蒲焼き

うなぎ料理で有名な名古屋なまずやです。

個室があるので、接待や営業などでも使われています。

ブランドナマズの『熊野鯰』が頂けます。

ただし、事前の電話確認が必要です。

なまずやカニエ分店

住所：愛知県海部郡蟹江町城1-58
電話番号：0567-96-1171
営業時間：11:30～14:00,16:30～21:00(L.O.20:30)
定休日：木曜日
駐車場：有り
メモ：なまずの蒲焼

うなぎ料理で昔からやっているお店です。

こちらも事前の確認が必要です。

やまと本店

住所：岐阜県海津市平田町三郷1966
電話番号：0584-66-2112
営業時間：10:00～15:30
定休日：年中無休
駐車場：コインパーキング
メモ：岐阜県ですが、有名店なので載せました。おちょぼさんのついでに行きやすいです。

おちょぼさんの参道なので、駐車場はコインパーキングになります。

風情溢れる街並みをじっくり楽しめます。

なまずのおいしいレシピと食べ方、捌き方まとめ

・ナマズはウナギと同じ美味しさ。
・通販ナマズは簡単、お手軽に食べれる。
・自分で釣ったナマズは泥抜きと下処理が必ず必要。

ナマズは美味しいお魚です。

通販で買って食べたら、イメージとの違いにビックリします。

それだけ、美味しいお魚です。

ただし、何度もしつこいぐらいに言いますが、自分で釣ったナマズを食べる場合は注意が必要です。

是非一度、味わってみて下さい。

意外な美味しさに驚くこと間違いなしです。

そして、珍味として食卓を賑わせてくれます。

ここまで、お読み頂きありがとうございます。

それでは、よいフィッシングライフを！

ナマズの泥抜きはこちら　うなぎと同じです↓

うなぎの泥抜きの方法これさえやれば絶品の味

ナマズのタレの作り方　ウナギのタレと同じです↓

どうも！でら釣りのはくです。梅雨の真っ只中、またナマズ釣りへ行ってきました。梅雨の時期、定番のターゲットです。ジメジメした暑さとは無縁の涼しい夜の釣りです。ヘッドライトに虫が飛んできてオデコに直撃。まさに、虫ヘッドショットです。カナブンにヘ...

実際になまずを釣ってきました↓

梅雨のナマズ釣り　梅雨の定番ターゲットです。

旬の魚　春夏秋冬ごとにまとめてみました。

でら釣り　はく — Sat, 03 Oct 2020 09:00:04 +0000

どうも！でら釣りのはくです。

今回は旬の魚を春夏秋冬ごとにまとめてみました。

以前、各月ごとの旬の魚をご紹介しました。

今回は、春夏秋冬で分けています。

ここに載せているのは、一般的な旬の時期とその魚です。

地域特有の旬の魚ではありません。

魚だけでなく、貝やイカなども載せています。

それでは、ざっくりとご紹介させていただきます。

旬の魚　春　3月～5月
旬の魚　夏　6月～8月
旬の魚　秋　9月～11月
旬の魚　冬　12月～2月
魚の旬　春夏秋冬　まとめ

旬の魚　春　3月～5月

・アイナメ

・アオリイカ

・アサリ

・イカナゴ

・カツオ

・クロダイ

・ケンサキイカ

・コウイカ

・サクラエビ

・サヨリ

・サワラ

・シラエビ

・スルメイカ

・トラフグ

・ハマグリ

・ホタルイカ

・マアジ

・マガレイ

・マダイ

・メバル

・ヤリイカ

旬の魚　夏　6月～8月

・アイナメ

・アオリイカ

・アカムツ

・アナゴ

・アユ

・アワビ

・イサキ

・岩牡蠣

・ケンサキイカ

・シマアジ

・シロキス

・スズキ

・スルメイカ

・トビウオ

・ハモ

・マアジ

・マイワシ

・マコガレイ

・マダコ

・ヤマトカマス(ミズカマス)

旬の魚　秋　9月～11月

・アカカマス(本カマス)

・アワビ

・ウナギ

・クロダイ

・コノシロ

・サクラエビ

・サケ

・サンマ

・ししゃも

・しらす

・ジンドウイカ(ヒイカ)

・スルメイカ

・ハタハタ

・ヒラメ

・マイワシ

・真牡蠣

・マカジキ

・マコガレイ

・マサバ

・マダイ

・マハゼ

・マハタ

・メジナ

旬の魚　冬　12月～2月

・アカエビ

・アカガイ

・アカカマス(本カマス)

・アカムツ

・アマダイ

・アワビ

・アンコウ

・カサゴ

・キンメダイ

・クロダイ

・コウイカ

・コノシロ

・サケ

・シラウオ

・ジンドウイカ(ヒイカ)

・タラ

・ハタハタ

・ヒラメ

・ブリ

・ホタテ

・真牡蠣

・マカジキ

・マハゼ

・マハタ

・メジナ

・ヤリイカ

・ワカサギ

魚の旬　春夏秋冬　まとめ

・一年に2回旬のある魚もいます。
・旬の魚は栄養価も高く、美味しさも別格です。

これは、一般的な旬の魚です。

地域特有のものも合わせると、もっとたくさんの種類がいます。

食べ方や文化も含めるともっと増えます。

例えば、コノシロ(コハダ)は秋の魚ですが、コハダの粟漬けという料理で正月に食べる地方もあります。

珍味として味わってみるのも面白いです。

めちゃくちゃ美味しい料理に巡り合うかもしれません。

旬の魚の一覧表　各月ごとの旬の魚はこちら↓