どうも！でら釣りのはくです。
今回はヒガンフグのレシピや料理をご紹介いたします。
春のお彼岸に釣れるからヒガンフグと言います。
関東では、アカメフグとも言われますが、アカメフグとは別種です。
正式名称でヒガンフグです。
フグを捌くのは素人では危険です。
プロに任せます。
食べ方やレシピなどでトラフグよりも美味しくなります。
それでは、ざっくりご紹介させていただきます。
ヒガンフグ どこで売っているのか
『天然ふぐの刺し盛り』 国産ヒガンフグ 60g（2〜3人前） ※冷蔵 https://t.co/19SUCUaBrz
— はく＠HAKU (@DeraHaku) March 17, 2020
・市場
ヒガンフグは、ネットで買うことが出来ます。
刺身の形で売られているので、安心して食べることが出来ます。
もちろん、市場でも買うことが出来ます。
フグを取り扱っているお店で買うことが出来ます。
ヒガンフグ 値段
ヒガンフグの値段は、かなりお値打ちです。
トラフグは、1㎏3,000円もします。
3倍近い値段なのに、味はほぼ同じです。
ヒガンフグ 味
・あっさりと淡白な味わい。
ヒガンフグは、プロの間でトラフグと同じぐらい美味しいと評判のフグです。
ヒガンフグ おいしいのか
ヒガンフグは、寝かせる(熟成)とうま味が増すことで有名です。
熟成は、毎日キッチンペーパーを変えたりと大変です。
しかし、その労力が美味しさとして返ってきます。
ヒガンフグ 捌き方
なぜ続く？ 無資格者のフグ調理で食中毒発生 | https://t.co/2tRZTlYoIb https://t.co/Mguc49fqM0
— はく＠HAKU (@DeraHaku) March 17, 2020
・持ち込みOKな市場やお寿司屋さんに頼むと安全です。
・東京都福祉保健局 健康安全部 食品監視課 乳肉水産担当の注意と呼びかけ。
・保健福祉部 東部保健福祉局 徳島保健所 食品衛生担当徳島県ふぐの処理等に関する条例。
・保健所の衛生監視員のレビューなど。
ヒガンフグを捌くのは、全国的に厳しく規制されています。
フグ調理師免許を持った人でないとヒガンフグは捌けません。
もし釣ったヒガンフグを食べる時は、絶対にプロの方にお願いして捌いてもらいます。
市場でフグを扱う所やお寿司屋さんがおすすめです。
ヒガンフグ釣りの釣船なら、フグ調理師免許をもった船長さんが捌いてくれるので安心です。
または、安全に捌いてくれるお寿司屋さんを紹介してくれます。
居酒屋やレストランでは、フグ調理師免許を持っていない人が多いです。
過去に、居酒屋でヒガンフグの食中毒による事故も起きています。
素人が釣って、自分で捌いて食べるのは絶対にダメです。
ヒガンフグ 白子
・食べたら死にます。
・触るのも危険です。
素人は、絶対にヒガンフグを捌いてはいけません。
内臓に触った手で、目などに触れるのも危険です。
絶対にダメです。
ヒガンフグ 毒
・筋肉
・白子
これらすべてに毒があります。
釣ったフグを触る程度なら問題ありません。
しかし、内臓や口などに触るのは危険です。
ご注意ください。
ヒガンフグ 食べ方
・炙り刺し
・焼き物
・鍋の具
ヒガンフグは、トラフグと似たような味がします。
きちんと寝かせれば、トラフグよりも美味しいと評判です。
あと、フグの刺身にはしょうゆやポン酢も合いますが、煮きりが一番美味しいです。
『フグには煮きり』
フグ調理師免許を持った人が、よく言うセリフです。
ヒガンフグ 料理
・唐揚げ
この2つがおすすめです。
どちらも絶品の味わいです。
コリコリとした食感と優しい口当たりで、いくらでも食べられます。
寿司の場合、見た目が飴色になりますが、問題ありません。
ヒガンフグ レシピ
鳥の唐揚げと同じ作り方でOKです。
ただし、表面の汚れなどは綺麗に取って洗ってください。
あと、一部の地域や時期によっては身にも毒があります。
もし食べる場合は、プロの方に意見を聞いて、十分にご注意ください。
ヒガンフグ タレ
・ポン酢
・煮きり
どれで食べても美味しいですが、煮きりが一番美味しいです。
煮きりの作り方はこちら↓
ヒガンフグ 美味しい料理やレシピ まとめ
・ヒガンフグは、トラフグと同じぐらい美味しいフグと評判です。
ヒガンフグ釣りの釣船が出るほど、ヒガンフグは人気の釣り物です。
トラフグに勝るとも劣らない味で大人気になっています。
ここ数年で有名になった釣り物でもあります。
是非一度、釣って味わってみて下さい。
ヒガンフグの釣り味とその美味しさにハマること間違いなしです。
ヒガンフグを釣ってきました↓
これからの時期、花粉症対策は釣りに必須です↓
季節と魚を表す言葉 梅雨イサキや桜鯛など、面白い表現がたくさんあります↓
